蔬菜用塑料袋有一定的保鲜效果，但并不能长久保鲜。

塑料袋可以阻隔空气和水分的流通，从而减缓蔬菜的水分蒸发和氧化速度，延长保鲜期。尤其是一些储存时间较短的蔬菜，如生菜、菠菜等，用塑料袋包装可以有效地保持其新鲜度。还可以防止蔬菜与外界环境的接触，减少细菌和霉菌的侵入，从而减少腐败的可能性。

蔬菜用塑料袋保鲜也存在一些问题。首先，塑料袋会导致蔬菜内部湿度过高，容易滋生霉菌和细菌，从而加速腐败。其次，塑料袋会阻隔氧气的进入，导致蔬菜无法进行正常的呼吸，影响其新鲜度和口感。

对于一些储存时间较长的蔬菜，如土豆、洋葱等，选择通风性较好的包装方式，如纸袋或网袋，以保持其干燥和通风。对于一些储存时间较短的蔬菜，可以使用透明的塑料袋，但要注意及时消耗，避免过长时间的储存。

蔬菜用塑料袋有一定的保鲜效果，但并不能长久保鲜。在选择包装方式时，应根据蔬菜的特性和储存时间来进行合理选择，以保持蔬菜的新鲜度和口感。